飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

2012-07-12から1日間の記事一覧

肴ならでの川魚料理 ”あまご・岩魚のふりかけ”乙な味!!

活”岩魚” あまご 岩魚 飛騨は奇麗な谷や川がたくさん流れています。 そんな奇麗な環境で育つ渓流魚はとても美味しいです! 今回は鮎でも有名な馬瀬川最上流で育ったあまご・岩魚でふりかけを造りました。 鮭などとは違った渓流魚らしい素朴で美味しいふりか…

山野草”ホタルブクロ”可愛いですね!

この梅雨の時期ひっそりと野に咲く山野草が大好きです。 特にホタルブクロが可愛らしいですね!