飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴の山菜料理【イタドリ】

今回摘んできたイタドリは、

穂先は天ぷらの材料にし軸は炒め物とトマト煮を作り

余った物でジャムを作りました。

 

   トマト煮

   土佐炒め

   ジャム