飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴のお節【コゴミの胡麻炒め】

・山菜採り・山菜料理 ・冬の食材・料理

春に飛騨の山里で摘んできたコゴミを

今年のお節用に一度ボイルして冷凍しストックしてた物を

解凍しコゴミの胡麻炒めを作りました。

彩りは良いのですが冷凍してある為食感が残念です、、、

※コゴミの胡麻炒めも今年のお節に入ります！