飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴のお節料理【日本鹿赤ワイン煮】

ジビエ料理 ・冬の食材・料理

業者さんから仕入れた状態の良い日本鹿で

お節用に日本鹿赤ワイン煮を作りました。

臭みも全くありませんので優しい味の

円やかで柔らかい美味しいワイン煮です。。。

※今年のおせちにも日本鹿赤ワイン煮入ります。

　　　完成！