飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴のお節【寒鰆柚庵焼き】

とても脂ののった丸々した特大の鰆を市場から仕入

お節用に柚庵焼きを仕込みました。

脂が魚全体に乗っていましたので美味しいですよ。。。

※寒鰆柚庵焼きも今年のお節に入ります。