飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴の冬料理【あさり時雨煮】

市場から仕入れた大粒の剥き浅利の身を時雨煮にしました。

優しめの味付けが剥き身の旨味を感じます。。。

※今年のお節にもあさりの時雨煮入ります!