飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴の天然きのこ料理【ナメコ】

・きのこ採り・きのこ料理 ・秋の食材・料理

昨日遠出してナメコ狩りに富山のSさんと行って来ました。

2週間前にはほとんど目にしなかったナメコですが

今やっと顔を出してくれていました。。。

今年は明らかに遅いです、、、

お陰様であじか一杯位採れました。

この時期にとっても人気の『肴のきのこ鍋』に

旨味がいっぱい詰まったナメコが使えます！

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■ナメコの動画こちらでご覧になれます！