肴の川魚料理【子持ち干し鮎完成！】

　　　シンプルな味付け

大き目の子持ち鮎を選び今年も干し鮎を作りました。

下処理を味付けした鮎をただただ風干しする事3週間・・・

昨日やっと干し終わりました！

卵はカラスミ状態で濃く旨。

皮の風味、骨の香ばしさ、内臓の鮎らしい苦味があり絶品珍味です！

特に日本酒には最高に合います。。。

※来年の川魚堪能コース用に冷凍庫でストックします。

　　　飛騨の澄み切った冷たい風に当てる事3週間位で乾燥完了。

　　　来年夏限定！【川魚堪能コース料理】用に冷凍庫にストック。