飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴の天然きのこ料理【お節用きのこストック】

   クリタケ

   ショウゲンジ

   クロカワ

今年も『肴のお節』用に飛騨採れ天然きのこが

沢山ストック出来ました。

飛騨の自然に感謝!感謝!です。

ありがとうございます。。。

   オオムラサキアンズタケ

   ホウキタケ