飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴の天然きのこ料理【松茸】

前半はほとんど採れず困っていた松茸。

通年より2週間程遅れて沢山顔を出してくれました。

お陰様で今年も松茸の姿煮を作ることが出来ました。

※今年の肴のお節に松茸の姿煮入ります。