飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴の天然きのこ料理【ショウゲンジ】


今年は2週間程遅れて顔を出したショウゲンジ

今年も大量に採ることが出来ました。

とてもお味噌と相性が良いきのこです。

※今年のお節にもショウゲンジも入ります。