飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴の天然きのこ料理【ホンシメジ】

最近山の環境が変わってきたり、悪天候などでほとんど採れまくなってきた

ホンシメジ今年は運良出会えました。。。

この木の子は”味シメジ”と言われるだけの事はあって癖も無く

本当に美味しいきのこです!