飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴の天然きのこ料理【ブナハリタケ】

遠出して原生林の山で採って来たブナハリタケを調理しました。

食感もあり噛みしめるとじわーっと旨味を感じる美味しいきのこです。

※今年の肴のお節に入ります。