飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴の川魚料理【鮎友釣り解禁!】

   am5:00 笠ヶ岳

   黒部五郎岳

   pm4:00撤収

今年も宮川上流河川の友釣り解禁日朝5時に川に向かいました。

前日下調べをしていたポイントは既に車中泊の方が

竿を出していました、、、残念!

仕方なくその近くの空いている場所に入りましたが最悪。

午前十時頃に入りたかった場所が空き何とか28匹釣れ

ヤレヤレ・・・

今週から夏限定!【川魚料理堪能コース】出来るにように成りました。

川魚料理がお好きな方は是非!ご予約お待ち致しております。

※【川魚料理堪能コース】は9月中旬天然きのこ料理が始まるまで

 楽しんで頂けます。

■【川魚料理堪能コース】も詳しくはこちらでご覧ください!

   鮎のサイズは20㎝頭に16㎝迄 平均17㎝~18㎝でした。