飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴の山菜料理【タラの芽】

野山を駆けずり回って摘んできたタラノ芽です。

木に棘が付いているので大変です、、、

お店ではタラノ芽は天ぷら、味噌炒めなどをメインに調理しています。

※タラノ芽も今年のお節に入ります!

■山菜料理に興味のある方はこちらでご覧になれます!