取引先の業者さんから今回も状態の良い日本鹿が
入荷したとの朗報が入り購入しました。
購入しているジビエは天然食材ですので個体差がかなりあります。
いつも業者さんには良い状態の物を提供して頂き感謝です。。。
そのお陰でお客様には”嫌な臭みなど一切なく美味しいと”
とても喜んで頂いています!
今回仕入れた丁寧に下処理された鹿は『お店用』と『お取り寄せ用』に
調理する予定です。
※肴でのジビエ料理は山菜の始まる4月中旬位まで楽しめます。
■【ジビエ堪能コース】に興味のある方はこちらでご覧になれます!
ロース・ヒレ
モモ
スネ
バラ・ハラミ
ネック
骨