飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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肴のお節【日本鹿パテ】

 

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f:id:sakana-tensyu:20211221093646j:plain今年もお節用にパテを作りました。

色々な部位のすじを外しミンチに掛け3日間掛けてとったスープと

野菜を加えパテを作りました。

舌触りはとても滑らかにしあげてあり味を引き締めるため

香辛料を少量加え味にアクセントを付けてあります。

■ジビエ料理に興味のある方は【ジビエ堪能コース】もございますので是非!

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