飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

鮎を狙う”アオサギ”

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鮎漁をするのに川の下見をしていると、

アオサギが鮎を狙ってチャンスをじっと伺っています。

ここ近年アオサギが沢山増えた気がします。

鮎を食べる瞬間は写真に収めれませんでしたのが残念、、、

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