肴の夏料理【ヤブカンゾウ】

夏になると道沿いやあぜ道などでよく見かける

オレンジ色の花を咲かせるヤブカンゾウ。

春の時期には新芽を山菜として酢味噌和えや天ぷらにしています。

今は花のつぼみを天ぷらにしてお客様にお出ししています。

ほんのり甘くて美味しいですよ。。。