肴の川魚料理【琵琶鱒の温燻製】

琵琶湖にしかいない固有種”琵琶鱒”を仕入れ

温燻製を作りました。

貴重で美味しい琵琶鱒ですのでいつも通りの

素材の美味しさが分かる優しい味付けで

しっとりとした質感で仕上げてあります。

私は海で育った桜鱒より上品な味だと思います。

※琵琶鱒の温燻製も今年のお節に入ります。