飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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肴の山菜料理【花山葵】

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摘んできた花山葵を塩味、醤油味、酢味と3つの味で漬け込みました。

:塩味は色が鮮やかで一番山葵の風味を感じます。

:醤油味は山葵の辛味が醤油の塩分と旨く馴染んだ感じです。

:酢味は山葵の辛味が一番感じます。

■肴の山菜料理はこちらでご覧になれます!

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   塩味

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   醤油味

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   酢味