飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴のお節【ぜんまい田舎煮】

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お節用に市場でぜんまいの水煮を購入し

京あげとで煮てあります。

なんだかホッとする一品です。

※ぜんまい田舎煮も今年のお節に入ります。

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