飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴のお節【蒸しアワビ】

・冬の食材・料理 ・夏の食材・料理

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　　　活アワビ

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市場から活アワビを仕入れ2時間かけ蒸し煮しました。

柔らかくてしっかり味が染みわたり美味しい蒸し煮が完成！

※蒸し鮑今年のお節に入ります！

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　　　水洗いで汚れを取り下処理完了

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　　　2時間蒸し煮

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　　　美味しく柔らかく完成！