肴のジビエ料理【日本鹿角煮】

燻製・ロースト・ワイン煮の他にも角煮も作りました。

モモ肉を中心に四角くカットし2時間程鹿で取ったフォンで

柔らかくなるまで煮た後醤油をベースに和風に味付けしてあります。

ワイン煮とは違った味わいで楽しめます。

バラ肉の部位は焼き用に塩味と醤油味にマリネしました。

◇ジビエ料理に興味のある方はこちらをごらんください！

　　　バラ肉

　　　塩味

　　　醤油味