2019-12-22 肴のお節 【飛騨牛寒風干し】 ・飛騨牛料理 ・冬の食材・料理 飛騨牛寒風干しが先週から仕込み昨日やっと完成しました! 最高ランクA-5等級のモモ肉を使いますので、 そのまま食べても美味しいのですが、、、 更に干し肉にする事で旨味が凝縮! なるべくサシが入っていないモモ肉を選んでもこんな感じです。 お肉の旨味を生かすためシンプルに純米酒・塩で下味を付けてあります。 ※飛騨牛寒風干しも今年のお節に入ります。 10日以上飛騨の冷たい綺麗な空気で乾燥 完成!本当に美味しいです。。。