2019-11-18 肴のジビエ料理 【ニホン鹿肉のパテ】 ジビエ料理 ・山肉料理・燻製 ・冬の食材・料理 筋肉 ニホン鹿のモモ肉を捌いている時に出た筋肉を使って パテを作りました。 野菜と筋肉を赤ワインで煮てフードプロセッサーを 使ってパテを仕上げお餅の上に載せ焼き上げてあります。 廃材的な筋肉が美味しいジビエ料理に変わりました。。。 ■肴のジビエ料理はこちらをご覧になれます。 ニホン鹿筋肉のパテ完成!