肴の川魚料理 『鮎の背ごし』

今年は梅雨空が長くお日様を見ることが少ないです。

そんな中近くの川上川に鮎の食材調達に行っています。

何時もの事ながら７月の中旬頃からは午前中で二桁釣れれば

私的にはマシな方です。。。

活かせて持ち帰ることが出来る時には

鮎の背ごしもお客様にお出しすることが出来ます。

活きているからできる料理で、、、

甘くて美味しいですし食感も楽しめます！

■肴の川魚料理はこちらをご覧下さい！

　　　鱗・内臓を綺麗に取り除いた状態

　　　氷と流水で洗いにした常態

　　　完成！