飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

くるみ蜜煮

・冬の食材・料理

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昨日、お節用にくるみの剝き身を蜜煮しました。

くるみ本来味が感じられる優しい蜜煮に仕上がっています！

※くるみの蜜煮今年のお節に入ります！

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　　　下湯で

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　　　完成！