飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

『蒸し鮑』 美味しいですね!!

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市場から購入した活きた鮑を蒸し煮しました。

私的にはお刺身で食べるより焼きか蒸し煮にして食べる方が好きです。

今回もお客様用なので食べれませんが、

一度食べきれないほど食べて見たいものです。