飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

肴のお節 【バイ貝の旨煮】






富山でとれたバイ貝を仕入れお旨煮にしました。
癖も無く美味しい貝ですので優しい味にしあげてあります。
お節用は−60度の冷凍庫にストックしてあります!
※こちらもお節には入ります!