飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

飛騨季節料理 肴 ならではの天然きのこ料理”天然舞茸料理”






昨日採れた天然舞茸を今日のお昼と夜のご予約のお客様に早速お出ししました!
黒舞茸ほど風味はありませんでしたが流石に天然ものは香り・食感・味わいは
一味違いますね!!



   天ぷら


   舞茸の炊き込みご飯



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