飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

飛騨季節料理 肴 ならではの山菜料理 【ヨブスマソウ】






先日採ってきたヨブスマソウを早速調理して御予約のお客様にお出ししました。
ほとんどの方が初めてお口にした方ばかりでした。
モミジカサ程個性がありませんがお浸し風の味付けがお勧めで
お味噌汁や煮物にも美味しいです!




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