飛騨季節料理　肴店主の日記

飛騨季節料理肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

飛騨季節料理　肴　ならではの天然きのこ料理”センボンシメジ”

先日採って来たセンボンシメジを今回は佃煮風に調理しました。
センボンシメジはホンシメジにとても近い味で採れる場所もにています。
癖も無くとても旨味があり火を入れると味が凝縮して美味しいきのこです。