飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

奥山に山菜採り!!








昨日早起きしてスタッフと山菜採りに乗鞍の麓近くに山菜採りに行って来ました。
標高約1200メーター付近での山菜採りでしたのでまだコシアブラ・コゴミ・イヌドーナ・
イタドリ・ワラビ・ハンゴンソウ・オランダガラシアザミの新芽など色々な種類の山菜が採れました!
目線の高さでとても奇麗な新緑も楽しむ事が出来ました。。。
【飛騨季節料理 肴】ならではの山菜料理はまだまだ楽しめますよ!

肴の山菜料理はこちらをご覧くださいね・・・