飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

山菜餃子美味しく完成!!









早速採ってきた山菜で餃子を造りお客様にお出ししました。
具材はアサツキ・ヤブカンゾウ・行者ニンニク・ウド・フキノトウ・豚ミンチ
で造りました。焼き・蒸し・水・揚げで試しましたがお勧めは水餃子が
一番山菜の香りが引き立ちとても美味しかったです!!!








■肴ならではの山菜料理始まりました!詳しくはこちらをご覧くださいね。
※肴の山菜料理は今から6月中旬まで楽しめます!