飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

飛騨の天然きのこ料理”きのこの炭火焼”最高!!




仕事の空いている時間に小まめに山にかよったお陰でなんとか
お客様にお出し出来る天然きのこの種類も格好が付いて来ました。
きのこ料理の中でも一押しがきのこの炭火焼です!!
繊細なきのこの味、旨味が炭火で焼くことによりきのこの味が
良く分かりとても美味しいですよ。。。
是非日本酒の純米酒のぬる燗で食べて頂きたいです。
きっときのこの美味しさにはまると思いますよ!