2011-07-26 ビワマスとっても美味!! ・川魚釣り・川魚料理 ・山肉料理・燻製 琵琶マスの塩焼き 先日、釣り友達から琵琶湖で釣った琵琶マスが届き大きいサイズは切り身にして 塩焼きに。残りは燻製にしました。私的にはサクラマスやサツキマスを超える 美味しさだと思います。とても川魚らしい優しい旨味と品の良い脂の甘味がたまりません! 肴流の燻製は素材の旨さを最大限に表現できた燻製だと思う自信作です。 是非機会ございましたら食べてみて下さい。。。