飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

飛騨の冬景色　vol 17 "冬の御母衣ダム”

・冬の風景






飛騨のほとんどの河川が3月1日が渓流釣りの解禁です！
解禁によく行く御母衣ダムを見て来ました。
ダム湖の貯水量も少なく濁りもかなりきつそうでした。
今年の解禁は姉妹店”あてや”のリニューアルオープンが3月3日で
アシストしなければいけないので行けないかも・・・
飛騨の冬も日々春の兆しを感じて来てる今日この頃です！！

姉妹店”あてや”の情報はこちらをご覧ください！