飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2022-10-25から1日間の記事一覧

肴の天然きのこ料理【クリフウセンタケ】

シモフリシメジ クリフウセンタケ 昨日雑木林にシモフリシメジ狙いで山に入りました。 目的のシモフリシメジはほとんど無く 変わりにクリフウセンタケが大量に採ることが出来ました。 本来なら9月下旬によく見かけるきのこなのですが、、、 ※今年はクリフウ…