飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2022-09-24から1日間の記事一覧

肴の天然きのこ料理昨日から本格始動!!

センボンシメジ・クリフウセンタケ・チチタケ マスタケ ウラベニホテイシメジ・サクラシメジ・クリフウセンタケ ホウキタケ・ケロウジ・ヌメリササタケ・ムラサキニセアブラシメジ トキイロラッパタケ・クロラッパタケ 肴でのきのこ料理を楽しみにされている…

肴の天然きのこ料理【オオムラサキアンズタケ】

今年は長雨に残暑ときのこ採りは苦戦しています。 オオムラサキアンズタケも後少し遅く行っていたら 全滅になるところでした、、、 今年のお節の分までキープ出来何よりでした。 ■オオムラサキアンズタケの動画こちらでご覧になれます!