飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2022-07-17から1日間の記事一覧

【プレミアムコース】今回のメインは囲炉裏で川魚を食す!

最初はカウンター席でのおもてなし 枝豆の冷製スープ(カウンター席にて) 夏野菜の炊き合わせ(カウンター席にて) 活け鮎の瀬越(カウンター席にて) 鮎とヤブカンゾウ、夏野菜の天ぷら(カウンター席にて) 昨日は常連様のご家族で【プレミアムコース】の…