飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2022-07-11から1日間の記事一覧

肴の川魚料理【鮎友釣り漁】

鮎よりカジカの方が大きいです、、、”笑い”7月9日飛騨の鮎友釣りで有名河川『高原川』の友釣り解禁日。 当日昼席が入っていませんでしたので今回初めて解禁日に 行って来ました。 なんと早朝5時と言うのに河川際の駐車スペースは友釣りの車でいっぱい、、、 …