飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2022-06-14から1日間の記事一覧

【飛騨牛酒粕味噌漬け】とても好評です!!

飛騨の渡辺酒造様から頂いた美味しい酒粕を 飛騨のお味噌とでブレンドし2年間寝かした 肴特製!”酒粕味噌”に飛騨牛最高ランクA-5等級のお肉を 数日漬け込んだとても飛騨を感じる肴オリジナル『ステーキ』です。 ほのかなお酒の風味、柔らかな食感、広がるお…