飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2022-03-19から1日間の記事一覧

肴店主の大岩魚釣り【50㎝超えの岩魚2尾】

大岩魚雄50㎝後半 飛騨は3月半過ぎても早朝は5度以下です。 ダム湖も河川も雪代で濁り水温も3度しかありません。 活性の低い時期に大岩魚が釣れると嬉しいものです。。。 ■大岩魚雄50cm後半の動画こちらでご覧になれます! ■大岩魚雌50cm超えの動画こちらで…