飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2022-02-26から1日間の記事一覧

日本鹿の角でロッドホルダー完成!

桜の木 肴のお店入口ギャラリーに剥製水族館があります。 そこに前々から鹿の角でロッドホルダーを置きたいと思っていました。 ジビエの仕入れ先の業者さんにカッコいい鹿の角が出たら譲ってほしいと 伝えたところ今ちょうど雄鹿のカッコいい角があるのであ…