前菜（日本鹿燻製） 菊芋のスープ 鹿肉の柔らか煮 猪肉角煮 鹿肉のフレーク お陰様で年々【ジビエ料理堪能コース】のリピーターが増えています。 これも良い状態でジビエを提供して頂けるお陰です。 飛騨の自然、ハンターの方、販売されている方に感謝！感謝…

モモ肉・ランプ肉 赤ワイン味 塩味 乾燥 今年も日本鹿の燻製を塩味と赤ワイン味の2種類を作りました。 とても状態の良い日本鹿ですので味付けシンプルに 香りも楢で程良く付けてあります。 ■ジビエ料理に興味のある方は【ジビエ堪能コース】もございますので…