飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2021-12-01から1日間の記事一覧

肴の冬料理【クエ堪能コース】

菊芋のスープ 薄造り 刺身 肝・皮・胃袋の下ろし和え 唐揚げ 鱗せんべい お陰様で昨日【クエ堪能コース】完売いたしました。。。 ご来店されたお客様”本当にありがとうございました。 久しぶりの天然クエでしたがお客様にとても喜んで頂けました。 今回仕入…