飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2021-08-15から1日間の記事一覧

肴の川魚料理【投げ網の修理】

高山市も一昨日から雨が釣続いています。 今の所高山市内はお陰様で大きな災害にはなっていませんが 国道、JR、高速道路などで規制や運転見合わせなどがおきています。 高山にお越しになる際は最新の情報をご確認ください。 私は長雨で鮎漁にも出れません…