飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2021-06-24から1日間の記事一覧

肴の川魚料理【奥只見に釣り遠征】

奥只見ダム 只見川 今年も福島県奥只見に釣り遠征に行くことが出来ました。 釣り宿での感染防止対策はしっかりされていて安心して 泊まることが出来ました。”ありがとうございます” 釣果は40cm台の岩魚2匹とバラシ2匹と振るわない結果でしたが 飛騨とは違…