飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

2021-06-13から1日間の記事一覧

肴の山菜料理【山菜ラーメン】

色々試しましたが、、、塩ラーメンが私的には好みです。 (具材は・・・山ウド・ヨブスマソウ・ナルコユリ・シオデ・ハンゴンソウ) ここでの山菜採りのもう一つの楽しみが、、、 現場で食べる山菜ラーメンです! 摘みたての山菜を使って食べる山菜ラーメン…